PESCHE ALL’AMARETTO
Lavare i frutti, tagliarli a metà e con un cucchiaio togliere un po’ di polpa. Sminuzzare in una scodella la polpa tolta, aggiungere gli amaretti sbriciolati, lo zucchero, il cacao, i tuorli d’uovo e il rum, amalgamando bene. Con il composto riempire le mezze pesche, su ognuna deporre un fiocchetto di burro e infornare a 180 °C per circa 1 ora. Servire tiepide o fredde.
VINI CONSIGLIATI: Passito di Caluso.
4 pesche grandi, sode e mature, 4 cucchiai di zucchero, 4 amaretti, 3 cucchiai di cacao, 1 bicchierino di rum, 2 uova, burro.
Se siete alla ricerca di un dolce estivo facile e delizioso, non potete perdervi la ricetta delle pesche all’amaretto. Si tratta di un dessert tipico della tradizione piemontese, che sfrutta la bontà delle pesche mature e il profumo degli amaretti, i biscotti secchi a base di mandorle. Le pesche vengono farcite con un composto di polpa, amaretti, cacao, zucchero, uova e rum, e poi cotte in forno fino a diventare morbide e succose. Il risultato è una delizia da servire tiepida o fredda, accompagnata da un bicchiere di passito di Caluso, il vino dolce prodotto nella zona di Torino.
Per preparare le pesche all’amaretto, avrete bisogno di:
- 4 pesche grandi, sode e mature
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 amaretti
- 3 cucchiai di cacao
- 1 bicchierino di rum
- 2 uova
- burro
Ecco come procedere:
1. Lavate bene le pesche sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio. Tagliatele a metà e togliete il nocciolo. Con un cucchiaio, scavate un po’ di polpa da ogni mezza pesca, senza rompere la buccia. Mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
2. Sbriciolate gli amaretti in una ciotolina e aggiungeteli alla polpa di pesca. Aggiungete anche lo zucchero, il cacao, i tuorli d’uovo e il rum. Mescolate bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempite le mezze pesche con il composto, facendo una leggera pressione con il dorso del cucchiaio. Disponetele in una teglia foderata con carta da forno e mettete un fiocchetto di burro su ogni mezza pesca.
4. Infornate le pesche in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora, o fino a quando saranno dorate e cotte.
5. Sfornate le pesche e lasciatele intiepidire. Potete servirle tiepide o fredde, magari spolverizzate con dello zucchero a velo.
Le pesche all’amaretto sono un dessert semplice ma goloso, perfetto per l’estate. Provatele e fateci sapere se vi sono piaciute!
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