BRUT E BUN
Sgusciare le mandorle, passarle in acqua bollente per alcuni secondi, sbucciarle e tostarle in forno. Pestarle finemente e amalgamarle agli albumi montati a neve con un pizzico di sale; aggiungere lo zucchero, la vanillina, la cannella e i chiodi di garofano ridotti in polvere. Cuocere il composto per 30 minuti a fuoco basso, rimestando. Rivestire la placca del forno con l’apposita carta e distribuirvi il preparato a cucchiaiate distanziate. Infornate a 180 °C per 30 minuti.
Vini consigliati: Moscato.
250 g di mandorle dolci, 150 g di zucchero a velo, 3 albumi, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di cannella, 4 chiodi di garofano, un pizzico di sale.
Come preparare i Brut e Bun, i biscotti tipici sardi
Se siete alla ricerca di un dolce semplice ma delizioso, i Brut e Bun sono la ricetta che fa per voi. Si tratta di biscotti tipici della Sardegna, preparati con mandorle, albumi e spezie. Sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti da accompagnare con un bicchiere di Moscato.
La preparazione dei Brut e Bun è abbastanza facile e richiede pochi ingredienti. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti per circa 30 biscotti:
- 250 g di mandorle dolci
- 150 g di zucchero a velo
- 3 albumi
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- 4 chiodi di garofano
- un pizzico di sale
Procedimento:
1. Per prima cosa, dobbiamo sgusciare le mandorle. Per farlo, basterà metterle in una ciotola con dell’acqua bollente per alcuni secondi, poi scolarle e sbucciarle con le mani. Se volete risparmiare tempo, potete anche usare delle mandorle già pelate.
2. Una volta sgusciate le mandorle, dobbiamo tostarle in forno. Per farlo, disponiamole su una teglia foderata con carta da forno e inforniamole a 180 °C per circa 10 minuti, mescolandole ogni tanto. Facciamo attenzione a non bruciarle, devono solo diventare leggermente dorate.
3. Ora dobbiamo tritare le mandorle finemente. Possiamo usare un mixer, un robot da cucina o un mortaio. L’importante è ottenere una polvere fine e omogenea.
4. A parte, montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, usando una frusta elettrica o a mano. Dobbiamo ottenere una consistenza soda e spumosa.
5. Aggiungiamo lo zucchero a velo agli albumi montati, poco alla volta, continuando a mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
6. Aggiungiamo anche la vanillina, la cannella e i chiodi di garofano ridotti in polvere. Se non avete i chiodi di garofano interi, potete usare anche della polvere già pronta.
7. Infine, aggiungiamo le mandorle tritate e mescoliamo bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo e denso.
8. Prendiamo una placca da forno e la rivestiamo con carta da forno. Con l’aiuto di due cucchiai, formiamo delle palline di impasto e le disponiamo sulla placca, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
9. Inforniamo i Brut e Bun a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti in superficie.
10. Sforniamo i biscotti e li lasciamo raffreddare su una gratella.
I nostri Brut e Bun sono pronti da gustare! Si conservano bene in una scatola di latta per alcuni giorni. Sono ottimi da servire con il tè o il caffè, ma anche da regalare in occasione delle feste.
Vi consigliamo di abbinarli con un vino dolce e aromatico come il Moscato, che esalterà il sapore delle mandorle e delle spezie.
Buon appetito!
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