FRICEU DI MELE
Togliere il torsolo alle mele con l’apposito cilindro; sbucciare e tagliare a fette. Preparare una pastella con farina, 1 tuorlo, burro fuso e latte. Bagnarvi le fette e friggerle in olio bollente. Fare sgocciolare e servire calde ricoperte da un velo di zucchero vanigliato.
VINI CONSIGLIATI: Brachetto.
4 mele renette, 150 g di farina 00, 1 uovo, 2 cucchiai di burro fuso, latte, zucchero vanigliato, olio di semi.
Se siete alla ricerca di un dolce semplice e delizioso, vi consiglio di provare il friceu di mele, una ricetta tipica della cucina piemontese. Si tratta di frittelle di mele ricoperte di zucchero vanigliato, croccanti fuori e morbide dentro. Sono perfette da servire come dessert o come merenda, accompagnate da un bicchiere di Brachetto, un vino rosso frizzante e aromatico.
Per preparare il friceu di mele, avrete bisogno di 4 mele renette, 150 g di farina 00, 1 uovo, 2 cucchiai di burro fuso, latte, zucchero vanigliato e olio di semi per friggere. Il primo passo è togliere il torsolo alle mele con l’apposito cilindro, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo spesse. Poi, in una ciotola, mescolate la farina con il tuorlo d’uovo, il burro fuso e un po’ di latte, fino ad ottenere una pastella liscia e densa. Bagnate le fette di mela nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente, girandole una volta per lato. Quando sono dorate, scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero vanigliato. Servitele calde o tiepide, magari con una pallina di gelato alla crema.
Il friceu di mele è un dolce tradizionale che risale almeno al XVIII secolo, quando era preparato dalle massaie piemontesi per festeggiare il carnevale. Oggi si può gustare tutto l’anno, in particolare nei ristoranti e nelle sagre della zona delle Langhe e del Monferrato. Il nome friceu deriva dal francese friture, che significa frittura. Le mele renette sono le più adatte per questa ricetta, perché hanno una polpa soda e asprigna che contrasta bene con la dolcezza della pastella e dello zucchero.
Spero che vi sia piaciuto questo articolo sul friceu di mele e che vi sia venuta voglia di provarlo. Se lo fate, fatemi sapere come vi è venuto e se vi è piaciuto. Alla prossima!
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