BONéT AL CAFFè
Sbattere 8 tuorli con 8 cucchiai di zucchero, aggiungere la panna, il latte, gli albumi montati a neve e il caffè freddo; quindi amalgamare bene. Fare caramellare 6 cucchiai di zucchero e versarli in uno stampo, aggiungere l’amalgama e infornare a bagnomaria a 220 °C per circa 30 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero a rassodare.
VINI CONSIGLIATI. Moscato.
½ l di panna liquida, 8 uova, 1 bicchiere di latte intero, 14 cucchiai di zucchero, 4 tazzine di caffè.
Ciao a tutti, oggi vi voglio parlare di un dolce tipico della cucina piemontese: il bonét al caffè. Si tratta di una sorta di budino cremoso e profumato, perfetto per concludere un pasto in bellezza. Il nome bonét deriva dal termine piemontese che significa "cappello", forse perché il dolce veniva cotto in uno stampo a forma di cappello o perché si metteva sopra la tavola come ultimo piatto. In ogni caso, il bonét al caffè è una delizia che vi conquisterà al primo assaggio.
Per preparare il bonét al caffè avrete bisogno di questi ingredienti: ½ l di panna liquida, 8 uova, 1 bicchiere di latte intero, 14 cucchiai di zucchero, 4 tazzine di caffè. Iniziate separando i tuorli dagli albumi e sbattendo i tuorli con 8 cucchiai di zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete poi la panna, il latte e il caffè freddo e mescolate bene. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica e incorporateli delicatamente al composto precedente.
A parte, fate caramellare 6 cucchiai di zucchero in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere un colore ambrato. Versate il caramello in uno stampo da plumcake o da ciambella e fate aderire bene alle pareti. Versate poi l’amalgama di uova, panna e caffè nello stampo e livellate la superficie. Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola e infornate a bagnomaria in forno preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti o fino a quando il bonét sarà ben rappreso.
Sfornate il bonét al caffè e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo su un piatto da portata. Mettetelo poi in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farlo rassodare bene. Al momento di servire, potete decorare il bonét al caffè con della panna montata o dei chicchi di caffè.
Il bonét al caffè è un dolce ricco e goloso, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi un po’. Si accompagna benissimo con un vino dolce e aromatico come il Moscato, che esalta il sapore del caffè e contrasta la dolcezza del caramello. Se volete provare una variante ancora più golosa, potete aggiungere al composto del cioccolato fondente grattugiato o delle gocce di cioccolato.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi sia utile per preparare un dolce squisito e originale. Fatemi sapere nei commenti se avete provato il bonét al caffè e come vi è venuto. Alla prossima!
Ciao,
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