NOCCIOLINI
Pestare finemente le nocciole; unire 1 albume e lo zucchero, continuando a pestare. Aggiungere i 2 albumi rimasti e amalgamare bene, formando una pasta densa. Con un cucchiaio fare tante palline e disporle su un foglio di carta da forno, spolverare di zucchero a velo e infornare a 160 °C per 20 minuti.
VINI CONSIGLIATI: Barolo.
300 g di nocciole tostate, 300 g di zucchero, 3 albumi, zucchero a velo.
Ciao a tutti, oggi vi voglio parlare di una ricetta semplice ma deliziosa: i nocciolini. Si tratta di dolcetti croccanti a base di nocciole, zucchero e albumi, perfetti da accompagnare con un buon bicchiere di Barolo. Vediamo insieme come prepararli.
Per prima cosa, dobbiamo tostare le nocciole in forno per circa 10 minuti a 180 °C, girandole di tanto in tanto. Questo passaggio serve a far uscire l’olio dalle nocciole e a renderle più aromatiche. Una volta tostate, lasciamole raffreddare e poi tritiamole finemente con un mixer o un mortaio.
In una ciotola, mettiamo un albume e lo zucchero e cominciamo a sbattere con una frusta elettrica o a mano. Aggiungiamo le nocciole tritate e continuiamo a sbattere fino a ottenere una pasta omogenea e densa. Se la pasta risulta troppo secca, possiamo aggiungere un altro albume.
A questo punto, prendiamo un cucchiaio di pasta e formiamo delle palline che disporremo su una teglia foderata con carta da forno. Spolveriamo i nocciolini con dello zucchero a velo e inforniamoli a 160 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Ecco pronti i nostri nocciolini, dei dolcetti tipici del Piemonte che si sposano benissimo con il Barolo, un vino rosso corposo e profumato. Potete servirli come dessert o come merenda, oppure regalarli in occasione delle feste. Sono sicura che vi piaceranno!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi invito a seguirmi sul mio blog per altre idee golose. Alla prossima!
Ciao,
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