Bonet al caffè

Il bonet al caffè è un dolce tipico della cucina piemontese.
Si tratta di una sorta di budino cremoso e profumato, perfetto per concludere un pasto in bellezza. Il nome bonet deriva dal termine piemontese che significa "cappello", forse perché il dolce veniva cotto in uno stampo a forma di cappello o perché si metteva sopra la tavola come ultimo piatto. In ogni caso, il bonet al caffè è una delizia che vi conquisterà al primo assaggio.

Per preparare il bonet al caffè avrete bisogno di questi ingredienti:

• ½ l di panna liquida,
• 8 uova,
• 1 bicchiere di latte intero,
• 14 cucchiai di zucchero,
• 4 tazzine di caffè.

Iniziate separando i tuorli dagli albumi e sbattendo i tuorli con 8 cucchiai di zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete poi la panna, il latte e il caffè freddo e mescolate bene. Montate a neve gli albumi con una frusta elettrica e incorporateli delicatamente al composto precedente.

A parte, fate caramellare 6 cucchiai di zucchero in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere un colore ambrato. Versate il caramello in uno stampo da plumcake o da ciambella e fate aderire bene alle pareti. Versate poi l’amalgama di uova, panna e caffè nello stampo e livellate la superficie. Coprite lo stampo con un foglio di carta stagnola e infornate a bagnomaria in forno preriscaldato a 220 °C per circa 30 minuti o fino a quando il bonet sarà ben rappreso.

Sfornate il bonet al caffè e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo su un piatto da portata. Mettetelo poi in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte per farlo rassodare bene. Al momento di servire, potete decorare il bonet al caffè con della panna montata o dei chicchi di caffè.

Il bonet al caffè è un dolce ricco e goloso, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi un po’. Si accompagna benissimo con un vino dolce e aromatico come il Moscato, che esalta il sapore del caffè e contrasta la dolcezza del caramello. Se volete provare una variante ancora più golosa, potete aggiungere al composto del cioccolato fondente grattugiato o delle gocce di cioccolato.