BUGIE
Impastare la farina con 1 tuorlo, 1 uovo intero, lo zucchero e un pizzico di sale; bagnare con il burro fuso e il vino, amalgamando bene il tutto. Stendere una sfoglia abbastanza spessa e tagliarla a rombi con il tagliapasta. Friggere le bugie in abbondante olio di semi bollente, sgocciolarle e servirle subito ricoperte da un velo di zucchero vanigliato.
VINI CONSIGLIATI: Spumante brut.
500 g di farina 00, 40 g di burro, 50 g di zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di vino bianco, olio di semi, zucchero vanigliato, sale.
Ciao a tutti, oggi vi voglio parlare di una ricetta tipica del Carnevale: le bugie. Le bugie sono dei dolci fritti a forma di rombo, croccanti e zuccherati, che si preparano con pochi ingredienti semplici e genuini. Sono perfette da gustare con un buon bicchiere di spumante brut, per brindare alla festa più allegra dell’anno. Ecco come si fanno.
Per prima cosa, mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Fate un buco al centro e aggiungete il burro fuso, il vino bianco, un tuorlo e un uovo intero. Impastate bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se l’impasto risulta troppo duro, potete aggiungere un po’ d’acqua tiepida. Se invece risulta troppo morbido, potete aggiungere un po’ di farina. Formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare per mezz’ora coperto da un canovaccio.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata, cercando di ottenere una sfoglia sottile ma non troppo. Con il tagliapasta, ritagliate dei rombi di circa 10 cm di lato e fate un taglio al centro di ognuno. Friggete le bugie in abbondante olio di semi ben caldo, poche alla volta, girandole una volta per farle dorare uniformemente. Scolatele su carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero vanigliato.
Ecco pronte le vostre bugie, croccanti e golose. Potete servirle calde o fredde, a seconda dei vostri gusti. Sono ideali da accompagnare con uno spumante brut, che contrasta il dolce e il grasso delle bugie con la sua freschezza e la sua bollicina. Lo spumante brut è infatti un vino secco e frizzante, ottenuto da uve bianche o rosse vinificate in bianco. Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un profumo delicato di frutta e fiori. Al palato è asciutto, armonico e persistente.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che vi sia utile per preparare le bugie in casa. Fatemi sapere nei commenti se le avete provate e come vi sono venute. Vi auguro un buon Carnevale e alla prossima ricetta!
Ciao,
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