Torta di nocciole di Cortemilia

La torta di nocciole è una ricetta tipica della zona di Cortemilia, in Piemonte.
Si tratta di un dolce semplice ma delizioso, perfetto da accompagnare con un bicchiere di moscato. Ecco come prepararlo.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di nocciole tostate
• 1 bustina di lievito

Procedimento:

1. In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
2. Separate i tuorli dagli albumi e aggiungete i primi alla crema di burro e zucchero, mescolando bene.
3. Tritate finemente le nocciole tostate con un mixer o un frullatore e unitele al composto, insieme alla farina e al lievito setacciati.
4. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
5. Versate il composto in una teglia imburrata e livellatelo con una spatola. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la torta ben cotta all’interno (fate la prova dello stecchino).
6. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella. Spolverizzatela con dello zucchero a velo se vi piace e servitela a fette con un buon moscato.

La torta di nocciole di Cortemilia è un dolce tradizionale che esalta il sapore delle nocciole, una delle coltivazioni più pregiate di questa zona. Potete gustarla sia a colazione che a merenda, o come dessert dopo un pasto. Vi assicuro che vi conquisterà con la sua morbidezza e il suo profumo.