Insalata di tuma d’Alba

Se siete alla ricerca di un piatto fresco, leggero e saporito, l’insalata di tuma d’Alba è quello che fa per voi. Si tratta di una ricetta tipica della cucina piemontese, che si prepara con un formaggio fresco e delicato, il tuma d’Alba appunto, e un condimento a base di erbe aromatiche, aglio e peperoncino. Ecco come realizzarla in pochi semplici passi.
Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di tuma d’Alba non stagionata
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• pepe nero macinato al momento
• olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

1. Tagliate il formaggio a dadini di circa 2 cm di lato e metteteli in una ciotola capiente.
2. Lavate il prezzemolo e asciugatelo bene, poi tritatelo finemente con un coltello o con una mezzaluna. Pelate l’aglio e schiacciatelo con uno spremiaglio o con il lato della lama del coltello. Eliminate i semi e il picciolo del peperoncino e tagliatelo a pezzetti piccoli.
3. Aggiungete il trito di prezzemolo, aglio e peperoncino al formaggio e mescolate bene. Condite con un filo generoso di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero macinato al momento. Mescolate ancora e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora, in modo che i sapori si amalgamino.

Servite l’insalata di tuma d’Alba come antipasto o come piatto unico, accompagnandola con del pane casereccio o delle grissini. Se volete, potete abbinarla a un vino rosso leggero e fruttato, come il Grignolino.

Buon appetito!