Insalata contadina

Se cercate un’insalata fresca, saporita e nutriente, vi propongo la ricetta dell’insalata contadina, un piatto semplice ma gustoso che si prepara in pochi minuti.
L’insalata contadina è a base di spinaci teneri, tonno sottolio, uova sode e cipollotto fresco, arricchita da croccanti crostini di pane fritto.
Il condimento è a base di olio d’oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe nero. Un’insalata perfetta per un pranzo leggero o una cena veloce, da accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco come la Favorita.
Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di spinaci giovani e teneri
• 200 g di tonno sottolio
• 2 uova sode
• 1 cipollotto fresco
• 2 fette di pane raffermo
• olio d’oliva q.b.
• aceto di vino rosso q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Preparazione:

1. Lavate gli spinaci sotto l’acqua corrente e scolateli bene, poi tagliateli a striscioline sottili e metteteli in una capiente insalatiera.
2. Sgocciolate il tonno dall’olio e sminuzzatelo con una forchetta, poi aggiungetelo agli spinaci. Pelate le uova sode e tagliatele a fettine, poi unitele all’insalata. Lavate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili, poi distribuitelo sull’insalata.
3. Tagliate il pane raffermo a cubetti e friggeteli in una padella con un filo d’olio d’oliva, finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e aggiungeteli all’insalata.
4. Condite l’insalata con olio d’oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene e servite l’insalata contadina in tavola o conservatela in frigorifero fino al momento di consumarla.