Uova ripiene

Le uova ripiene sono un antipasto semplice e gustoso, perfetto per le occasioni speciali o per una cena informale.
Si tratta di uova sode tagliate a metà e farcite con un composto di tuorli, burro, senape, capperi e acciughe. Il risultato è una crema morbida e saporita, arricchita da una nota piccante e salata.
Per rendere le uova ripiene ancora più appetitose, si possono decorare con della maionese e dei filetti d’acciuga. Ecco come prepararle in pochi passi.
Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 39 g di burro
• 10 capperi sotto sale
• 4 filetti d’acciuga
• 2 cucchiaini di senape
• 4 cucchiaini di maionese
• olio d’oliva

Procedimento:

1. Mettete le uova in una pentola con acqua fredda e portate a ebollizione. Fatele cuocere per circa 10 minuti, poi scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Lasciatele raffreddare completamente, poi sgusciatele e tagliatele a metà.
2. Prelevate i tuorli dalle uova e metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro ammorbidito, la senape, un po’ d’olio e i capperi tritati. Schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiustate di sale e pepe.
3. Riempite le cavità delle uova con il composto di tuorli, aiutandovi con un cucchiaino o con una sac à poche. Disponete le uova ripiene su un piatto da portata e decoratele con la maionese e i filetti d’acciuga.
4. Servite le uova ripiene fredde o a temperatura ambiente, accompagnandole con un vino bianco secco come l'Erbaluce.

Buon appetito!