Rotelle di fegato
Ciao a tutti, vi propongo una ricetta semplice ma gustosa: le rotelle di fegato.
Si tratta di involtini di fegato di vitello avvolti in pancetta e salvia, che si cuociono in pochi
minuti e si servono ben caldi. Sono perfette per un secondo piatto sfizioso e saporito,
che piacerà anche a chi non ama il fegato.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fegato di vitello
- 200 g di pancetta affumicata
- foglie di salvia
- burro
- pepe nero
Preparazione:
- Tagliate il fegato e la pancetta a listarelle della grandezza di un dito.
- Arrotolate un pezzo di fegato con uno di pancetta e una foglia di salvia e fermate ogni rotella con uno stuzzicadenti di legno.
- In una padella antiaderente, fate sciogliere un po’ di burro e fate rosolare le rotelle da entrambi i lati per un paio di minuti, finché saranno dorate e cotte al punto giusto.
- Scolatele su carta assorbente e trasferitele su un piatto da portata. Spolveratele con del pepe nero macinato al momento e servitele calde.
Accompagnate le rotelle di fegato con un vino rosso leggero e fruttato, come il Dolcetto.
Buon appetito!
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