Acciughe al bagnetto verde

Ciao a tutti, vi voglio mostrare come preparare un piatto tipico: le acciughe col bagnetto verde.

Si tratta di un antipasto semplice ma gustoso, che si può servire sia caldo che freddo.
Ecco cosa vi serve per quattro persone:

• 8 acciughe sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino rosso
• 1 mazzetto di basilico
• 1 tuorlo d’uovo sodo
• 1 cucchiaio di aceto
• olio d’oliva

Per prima cosa, bisogna dissalare le acciughe. Per farlo, mettetele in una ciotola con acqua fredda e lasciatele in ammollo per circa un’ora, cambiando l’acqua ogni tanto.
Poi, scolatele e asciugatele con carta da cucina.
Con un coltellino affilato, apritele a libro e togliete la lisca centrale, ottenendo cos?? due filetti per ogni acciuga.
Per preparare il bagnetto verde, tritate finemente l’aglio, il prezzemolo, il basilico e il peperoncino. Se volete, potete usare anche un mixer per velocizzare l’operazione.
In una ciotola, schiacciate il tuorlo d’uovo sodo con una forchetta e aggiungete l’aceto. Mescolate bene e poi incorporate il trito di erbe. Aggiustate di sale e pepe e poi diluite con olio d’oliva fino a ottenere una salsa cremosa ma non troppo densa.
A questo punto, potete scegliere se servire le acciughe fredde o calde. Se le volete fredde, basta disporle su un piatto da portata e coprirle con il bagnetto verde. Se le volete calde, invece, potete scaldarle leggermente in una padella antiaderente con un filo d’olio, girandole una volta sola per non romperle. Poi, trasferitele sul piatto e conditele con il bagnetto verde.
Per completare il piatto, decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e basilico.
Servite le acciughe col bagnetto verde accompagnate da fette di pane casereccio o da grissini.
Come vino, vi consiglio un Cortese, un bianco secco e profumato che si abbina bene al sapore delle acciughe.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che la proviate presto.
Alla prossima!