ZABAJONE SALATO
Sbattere i tuorli d’uovo insieme con il burro ammorbidito, fino a ottenere una salsa spumosa. Scaldare il composto a bagnomaria, aggiungendo lentamente il vino. Togliere dal fuoco, salare e pepare.
Salsa per verdure lesse e per carni bianche.
3 uova, 50 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
Ciao a tutti, oggi vi voglio parlare di una ricetta originale e gustosa: lo zabajone salato. Lo zabajone è una crema dolce a base di uova, zucchero e vino, tipica della cucina piemontese. Ma sapete che esiste anche una versione salata, perfetta per accompagnare verdure lesse e carni bianche? Ecco come prepararla in pochi semplici passi.
Per prima cosa, dobbiamo sbattere i tuorli d’uovo insieme con il burro ammorbidito, fino a ottenere una salsa spumosa. Io uso una frusta elettrica per velocizzare il processo, ma potete farlo anche a mano. Poi, dobbiamo scaldare il composto a bagnomaria, aggiungendo lentamente il vino. Io uso un vino bianco secco, ma potete scegliere quello che preferite. L’importante è che sia di buona qualità. Dobbiamo continuare a mescolare fino a quando la salsa non si addensa e raggiunge la temperatura di 80°C. A questo punto, possiamo togliere dal fuoco, salare e pepare a piacere.
Ecco fatto, il nostro zabajone salato è pronto. Lo possiamo servire caldo o tiepido, accompagnandolo con verdure lesse di stagione o con carni bianche arrosto o bollite. Io lo trovo delizioso con i carciofi o con il pollo. Voi con cosa lo abbinereste? Fatemi sapere nei commenti se avete provato questa ricetta o se ne conoscete altre varianti. Spero vi sia piaciuta e vi aspetto al prossimo post. Ciao!
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