Negozio farine e crusche - Semola di grano

La semola di grano è un tipo di farina ottenuta dal grano duro, una varietà di grano che ha una maggiore percentuale di proteine e glutine rispetto al grano tenero. La semola viene ottenuta dalla parte centrale del chicco di grano, chiamata endosperma, che viene macinata in modo grossolano.

La semola è un ingrediente fondamentale per la produzione di pasta fresca e secca, sfoglia e gnocchi, ma viene anche utilizzata per la produzione di pane e pizza. È caratterizzata da un colore giallo paglierino e da una consistenza ruvida al tatto.

La semola di grano è ricca di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro, il fosforo e il calcio. È anche una buona fonte di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. Tuttavia, perché contiene glutine, non è adatta ai celiaci o a chi soffre di intolleranza al glutine.

La semola di grano si acquista nei negozi di alimentari o online in forma di farina o di semola già pronta per l’uso.