Pane e derivati

Il pane è un alimento base della dieta di molti popoli, realizzato con farina di frumento, acqua e lievito. Esistono diverse varianti di pane, a seconda della farina utilizzata (ad esempio grano saraceno, segale, mais, orzo, avena), della forma e delle dimensioni del pane stesso, oltre che delle modalità di cottura.

I derivati del pane sono prodotti realizzati a partire dalla farina di frumento, ma che non seguono la ricetta del pane classico. Ad esempio, la pasta sfoglia è un derivato del pane che viene realizzato con farina, acqua e burro, ed è utilizzato per la preparazione di diversi tipi di pasticceria salata e dolce. Anche la pizza può essere considerata un derivato del pane, poiché viene realizzata con un impasto a base di farina di frumento, acqua e lievito, anche se le varianti con la pasta sfoglia o il panbrioche sono molto diffuse.

Il pane è un alimento molto nutriente e completo, perché contiene carboidrati, proteine, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il calcio. Tuttavia, è importante fare attenzione alla qualità della farina utilizzata e al contenuto di sale nell'impasto, poiché un eccesso di sale può avere effetti negativi sulla pressione arteriosa. Inoltre, il pane e i derivati possono causare intolleranze o allergie in alcune persone, a causa della presenza di glutine nella farina di frumento. Per questo motivo, esistono varianti senza glutine, realizzate con farine alternative come quella di mais, di riso, di grano saraceno o di quinoa.