Legumi

I legumi sono un gruppo di piante che appartengono alla famiglia delle Fabaceae e che includono alcune delle fonti vegetali di proteine più importanti al mondo. I legumi sono conosciuti anche come fagioli, lenticchie, ceci, piselli e fave, e sono comunemente consumati in tutto il mondo.

I legumi sono ricchi di nutrienti essenziali, come proteine, fibra, ferro, zinco, calcio e vitamine del gruppo B. Sono anche a basso contenuto di grassi e colesterolo, il che li rende un'ottima scelta per chi cerca di mantenere o migliorare la propria salute cardiovascolare. Inoltre, i legumi sono facili da digerire e sono adatti anche a chi soffre di allergie alimentari.

I legumi sono consumati sia crudi che cotti, e sonno impiegati in una varietà di piatti, come zuppe, stufati, insalate e paté. Sono anche trasformati in farine o utilizzati come base per prodotti vegani, come il tofu o il tempeh.

I legumi sono anche considerati una fonte di cibo sostenibile, poiché hanno un impatto ambientale minimo rispetto ad altre fonti di proteine animali. Inoltre, i legumi hanno la capacità di trattenere l'azoto dall'aria e di fissarlo nel terreno, il che li rende utili come fertilizzanti naturali.