Pasta integrale

La pasta integrale è una variante della pasta tradizionale realizzata con farina di grano duro integrale al posto della farina di grano duro raffinata. La farina di grano duro integrale viene ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano duro interi, che includono la crusca, il germe e il endosperma.

La pasta integrale è quindi un alimento più nutriente della pasta tradizionale, perché contiene una quantità maggiore di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro e il fosforo. Inoltre, la pasta integrale ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta raffinata, rendendola adatta a chi segue una dieta ipoglicemica o a chi soffre di diabete.