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Pasta di legumi

La pasta di legumi è una variante della pasta tradizionale realizzata con farina di legumi al posto della farina di grano duro. I legumi sono una categoria di alimenti vegetali a cui appartengono piselli, fagioli, lenticchie, ceci e molti altri, ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali.

La farina di legumi è prodotta dalla macinazione dei semi dei legumi, dopo averli privati della buccia esterna. La pasta di legumi è quindi un alimento molto nutriente, perché contiene carboidrati complessi, proteine vegetali, vitamine del gruppo B e minerali importanti per l’organismo.

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