Orzo

L’orzo è un cereale in chicco appartenente alla famiglia delle Poaceae. È una pianta erbacea annuale alta circa 60-90 cm e caratterizzata da foglie lunghe e strettamente lineari e da spighe di piccole dimensioni. l’orzo viene coltivato principalmente per il consumo umano, ma anche per l’alimentazione animale e per la produzione di birra.

È un alimento molto nutriente, ricco di carboidrati complessi, proteine, fibre, vitamine (soprattutto del gruppo B) e minerali (soprattutto magnesio, fosforo e potassio). È inoltre una fonte di antiossidanti e di lignani, composti vegetali con effetto protettivo sulla salute umana.

L’orzo può essere consumato in vari modi: macinato per la produzione di farina, perlato per la preparazione di risotti e minestre, in chicchi per la preparazione di insalate e zuppe, o anche tostato e utilizzato come sostituto del caffè.

È facile da coltivare e resistente a condizioni climatiche estreme, motivo per cui viene coltivato in molti paesi del mondo. Tuttavia, non è adatto per le persone celiache poiché contiene glutine.