Soia
La soia (Glycine max) è una pianta della famiglia delle Fabacee, originaria dell’Asia orientale. La
sua coltivazione si è diffusa in tutto il mondo, soprattutto nei Paesi caldi e umidi.
La soia è un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. È
particolarmente adatta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché rappresenta una
buona fonte di proteine vegetali. Inoltre, è povera di grassi e ha un basso contenuto di sodio,
il che la rende adatta anche per chi segue una dieta a basso contenuto di grassi e sodio.
La soia è adoperata in diversi modi in cucina. Può essere cotta e utilizzata come
ingrediente per zuppe, vellutate, insalate, purè e altre preparazioni. Può anche essere
trasformata in farina, ed è adoperata per preparare pane, pasta e altri prodotti
da forno. Inoltre, può essere fermentata per ottenere prodotti come il tofu, il tempeh e il miso.
La soia ha anche proprietà antiossidanti e aiuta a prevenire alcune patologie, come
il diabete e le malattie cardiovascolari. Inoltre, è una buona fonte di carboidrati complessi,
che forniscono energia a lungo termine.