Farina di legumi
La farina di legumi è ottenuta dalla macinazione dei semi di alcuni legumi, come ceci, lenticchie,
fagioli, piselli e altri. È un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, vitamine
e minerali.
La farina di legumi è particolarmente adatta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, poiché
rappresenta una buona fonte di proteine vegetali. Inoltre, è povera di grassi e ha un basso contenuto
di sodio, il che la rende adatta anche per chi segue una dieta a basso contenuto di grassi e sodio.
La farina di legumi è adoperata in diversi modi in cucina. Può essere aggiunta alle
ricette di pane, pasta, dolci e altri prodotti da forno per dare un tocco di sapore e di
nutrienti in più. È anche essere utilizzata come sostituto parziale o totale della farina di
grano in alcune ricette, per rendere le preparazioni più leggere e nutrienti.
La farina di legumi ha anche proprietà antiossidanti e aiuta a prevenire alcune patologie,
come il diabete e le malattie cardiovascolari. Inoltre, è una buona fonte di carboidrati complessi,
che forniscono energia a lungo termine.