Lenticchie
Le lenticchie (Lens culinaris) sono un legume a bacca secca, appartenente alla famiglia delle
Fabacee. Sono originarie dell’Asia occidentale, ma vengono coltivate in molte parti del mondo,
soprattutto in India, in Italia e in America Latina.
Le lenticchie sono un alimento molto nutriente, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. Sono
poveri di grassi e hanno un basso contenuto di sodio, il che le rende particolarmente adatte per
chi segue una dieta vegetariana o vegana. Inoltre, sono facilmente digeribili e adatte anche per
chi ha problemi di stomaco.
Le lenticchie sono impiegate in diversi modi in cucina. Possono essere cotte e
utilizzate come ingrediente per zuppe, vellutate, insalate, purè e altre preparazioni. Possono
anche essere trasformate in farina, ed è adoperata per preparare pane, pasta e altri
prodotti da forno.
Le lenticchie hanno anche proprietà antiossidanti e aiutano a prevenire alcune patologie,
come il diabete e le malattie cardiovascolari. Inoltre, sono una buona fonte di carboidrati
complessi, che forniscono energia a lungo termine.