Panna UHT
La panna UHT (Ultra High Temperature) è un tipo di panna sottoposta a trattamenti
termici estremamente elevati per conservare a lungo il prodotto senza l’utilizzo di
conservanti. Questo processo di trattamento termico, detto anche sterilizzazione UHT,
permette di conservare la panna UHT a temperatura ambiente per diverse settimane o mesi,
a seconda del tipo di confezionamento.
La panna UHT viene preparata a partire da latte fresco, che viene poi pastorizzato e
sterilizzato a temperature superiori a 135°C per circa 2-4 secondi. Dopo il trattamento UHT,
la panna viene raffreddata rapidamente e confezionata in contenitori sigillati.
La panna UHT ha una consistenza leggermente diversa rispetto alla panna fresca, ma è impiegata allo stesso modo in cucina. Ad esempio, è adoperata per
preparare salse, creme dolci o per guarnire piatti. Tuttavia, a causa del trattamento
termico a cui viene sottoposta, la panna UHT può avere un sapore leggermente diverso
rispetto alla panna fresca e può essere meno stabile durante la cottura.
La panna UHT è molto comoda da utilizzare in quanto non richiede la conservazione in
frigorifero e può essere conservata a temperatura ambiente per diverse settimane o
mesi. Tieni presente che una volta aperta la confezione, la
panna UHT va conservata in frigorifero e utilizzata entro qualche giorno. Inoltre, verifica sempre la data di scadenza del prodotto prima dell’utilizzo.
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