Zucchero
Lo zucchero è un dolcificante naturale comunemente utilizzato in cucina. Si presenta sotto forma di
cristalli bianchi e è estratto da diverse fonti, come la canna da zucchero e la barbabietola da
zucchero. Lo zucchero viene utilizzato per dolcificare bevande e alimenti, ma può anche essere
utilizzato come conservante e per aumentare la consistenza di alcuni prodotti alimentari.
Esistono diverse varietà di zucchero, tra cui zucchero bianco raffinato, zucchero di canna e
zucchero integrale. Lo zucchero bianco raffinato è il tipo più comune ed è prodotto eliminando
tutti gli elementi nutritivi dallo zucchero di canna o dalla barbabietola da zucchero. Lo zucchero
di canna è leggermente più scuro del bianco raffinato e mantiene alcuni elementi nutritivi durante il
processo di estrazione. Lo zucchero integrale, noto anche come zucchero di cocco, è prodotto dalla
polpa della noce di cocco e contiene alcuni elementi nutritivi.
Lo zucchero è spesso considerato un ingrediente poco salutare a causa del suo alto contenuto di
zuccheri semplici, che contribuiscono all’aumento di peso e al rischio di diabete di tipo 2
se consumato in quantità eccessive. Tuttavia, lo zucchero è consumato in quantità moderate
come parte di una dieta equilibrata. Esistono anche alternative artificiali e naturali al dolcificante,
come il saccarosio, il miele e il sciroppo d'acero, che sono impiegate come sostituti
dello zucchero.