Stevia

La stevia è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta della stevia, originaria delle regioni tropicali del Sud America. La stevia ha un potere dolcificante circa 300 volte superiore allo zucchero, ma con zero calorie.

La stevia viene spesso utilizzata come alternativa allo zucchero per dolcificare gli alimenti in modo più salutare, poiché ha un profilo nutrizionale completamente privo di calorie e di carboidrati. Inoltre, la stevia viene spesso pubblicizzata come un dolcificante a basso indice glicemico, ovvero che non provoca picchi di glicemia nel sangue, rendendola adatta a chi segue una dieta per il controllo del diabete o per la perdita di peso.

La stevia viene commercializzata sotto forma di polvere o estratto liquido e viene spesso utilizzata in prodotti per la dieta, come bevande, yogurt, cereali per la colazione e snack. Tuttavia, è importante notare che alcune persone potrebbero avere una leggera reazione gastrointestinale alla stevia o trovare il suo gusto amaro o metallico. Inoltre, la stevia non è adatta per la cottura, poiché il suo potere dolcificante viene compromesso dal calore.