Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco è un dolcificante naturale ottenuto dal succo della palma da cocco. Il succo viene raccolto dalla pianta e cotto a lungo per eliminare l’acqua in eccesso, fino a quando non si ottiene uno zucchero denso e dal colore scuro.

Lo zucchero di cocco contiene circa il 70-80% di zuccheri, principalmente saccarosio e fruttosio, e ha un apporto calorico di circa 380 calorie per 100 grammi. Tuttavia, lo zucchero di cocco viene spesso pubblicizzato come un dolcificante a basso indice glicemico, ovvero che non provoca picchi di glicemia nel sangue, rendendolo adatto a chi segue una dieta per il controllo del diabete o per la perdita di peso.

Lo zucchero di cocco viene abitualmente impiegato alternativa allo zucchero per dolcificare gli alimenti in modo più salutare, poiché ha un profilo nutrizionale più completo rispetto allo zucchero raffinato e un gusto caramellato e leggermente speziato.