Negozio di conserve e verdure - Chufa
La chufa, nota anche come cicoria dolce o cicoria di terra, è una pianta erbacea appartenente alla
famiglia delle Cyperaceae. La chufa è originaria dell’Africa settentrionale e viene coltivata
principalmente per i suoi tuberi, che sono utilizzati sia in cucina che in medicina tradizionale.
I tuberi di chufa sono di forma ovoidale, di colore marroncino e hanno una buccia
sottile. All’interno, la polpa è bianca e compatta, con un sapore dolciastro e leggermente
nocciolato. La chufa è particolarmente apprezzata per il suo contenuto in nutrienti,
come proteine, fibre, vitamine e minerali, e per le sue proprietà nutrizionali.
In cucina, i tuberi di chufa sono usati principalmente per la preparazione di
bevande, come il latte di chufa o il tigernut milk, una bevanda vegetale a base di chufa
e altri ingredienti. La chufa è adoperata anche per la preparazione di dolci,
biscotti e altri prodotti da forno, oppure è aggiunta a insalate, zuppe e altri
piatti come ingrediente aggiuntivo.
In medicina tradizionale, la chufa viene utilizzata per le sue proprietà digestive e per
le sue proprietà benefiche per il sistema circolatorio. Inoltre, la chufa è considerata un
alimento adatto per l’alimentazione di bambini e di persone con intolleranze alimentari,
in quanto è priva di glutine.