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Alimenti fermentati macrobiotici

Gli alimenti fermentati sono alimenti che hanno subito un processo di fermentazione, durante il quale i batteri presenti trasformano gli zuccheri in acidi. Questo processo può conferire agli alimenti un sapore più intenso e una struttura più morbida, oltre a dare loro anche alcuni benefici per la salute.

Gli alimenti fermentati fanno parte della dieta macrobiotica, una filosofia alimentare che si basa sull’equilibrio tra gli elementi yin e yang presenti negli alimenti e nell’ambiente. La dieta macrobiotica promuove l’utilizzo di alimenti naturali e biologici e l’eliminazione di alimenti trasformati e artificiali.

Ecco alcuni esempi di alimenti fermentati che fanno parte della dieta macrobiotica:

  • Il miso è una pasta densa ottenuta dalla fermentazione di semi di soia o cereali con un fungo chiamato Aspergillus oryzae. Ha un sapore salato ed è abitualmente impiegato condimento per zuppe, salse e altri piatti.
  • L’amasake è un alimento fermentato di origine giapponese a base di riso. Viene ottenuto dalla fermentazione del riso cotto ed è consumato sia come bevanda che come ingrediente per preparare dolci e altri piatti. Ha un sapore dolce e cremoso ed è abitualmente impiegato sostituto dello zucchero.
  • La crema spalmabile dolce fermentata è un altro alimento fermentato di origine giapponese. Viene ottenuta dalla fermentazione di soia e ha una consistenza simile a quella della panna montata. È di solito usata come condimento per insalate, verdure e altri piatti.
  • L’aglio nero e la cipolla fermentata sono alimenti che hanno subito un processo di fermentazione. L’aglio nero è prodotto dalla fermentazione di spicchi di aglio interi, mentre la cipolla fermentata è prodotta dalla fermentazione di fette di cipolla. Entrambi questi alimenti sono consumati crudi o cotti e sono anche usati come condimento per insaporire i piatti.
Gli alimenti fermentati come il miso, l’amasake, la crema spalmabile dolce fermentata, l’aglio nero e la cipolla fermentata sono benefici per la salute poiché contengono probiotici, cioè batteri benefici per il nostro organismo. I probiotici aiutano a mantenere l’equilibrio della flora batterica intestinale e a promuovere la salute digestiva.

Alimenti fermentati