Soia e derivati

La soia è una pianta originaria dell’Asia orientale che viene coltivata per i suoi semi, che vengono utilizzati come alimento e per la produzione di alcuni derivati. La soia è una buona fonte di proteine vegetali e contiene anche fibre, grassi sani, vitamine e minerali.

I derivati della soia più comunemente usati sono il tofu, il latte di soia e il tempeh.

Il tofu è un alimento a base di proteine vegetali ottenuto dalla cagliatura del latte di soia. Ha una consistenza simile a quella della carne ed è usato come sostituto della carne nei piatti. Il tofu è una buona fonte di proteine vegetali.

Il latte di soia è una bevanda a base di semi di soia che viene prodotta mediante un processo di lavorazione che prevede la macinazione dei semi di soia, l’aggiunta di acqua e l’eliminazione delle scorie. Il latte di soia è una buona fonte di proteine vegetali ed è usato come alternativa al latte vaccino nei latticini e nei dolci.

Il tempeh è un alimento a base di proteine vegetali ottenuto dalla fermentazione della soia. Ha una consistenza solida e compatta ed è usato come sostituto della carne nei piatti. Il tempeh è una buona fonte di proteine vegetali.

Nota che alcune persone possono essere allergiche alla soia o avere problemi di digestione dei prodotti a base di soia. Inoltre, alcuni derivati della soia, come ad esempio il tofu e il tempeh, contengono glutine, quindi non sono adatti a chi è celiaco o intollerante al glutine.