Articoli religiosi

Libri - Culinaria



Titolo: "Ricette d'Oriente"
Editore: Terra Santa
Autore: Joan Rundo
Pagine: 160
Ean: 9788862404426
Prezzo: € 14.90

Descrizione:Del Medio Oriente conosciamo molte cose indigeste: i conflitti, le incomprensioni tra comunità religiose, i percorsi inconcludenti della politica.Una delle cose che non conosciamo abbastanza, invece, è il modo in cui ebrei, cristiani e musulmani, sedendosi a tavola, fanno festa. I piatti prelibati, le bevande, i dolci che i fedeli - usciti da sinagoghe, chiese e moschee - preparano e condividono per stare in pace.In questo libro potrete trovare decine di ricette di piatti della cucina ebraica, cristiana e islamica dell'area mediorientale - che ancora oggi si preparano in occasione delle rispettive feste religiose - spiegate in modo semplice e chiaro. Un modo in più per conoscere la vita dei popoli del Medio Oriente.Per conoscere una cultura, bisogna mangiarla!

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Titolo: "Quel che passa il convento"
Editore: Paoline Edizioni
Autore: Marina Pizzi
Pagine: 224
Ean: 9788831548045
Prezzo: € 15.00

Descrizione:Il libro propone una scelta di settantadue ricette di cucina, legate all'omonimo programma di successo di TV2000, che va in onda dal 2010 dal lunedì al venerdì, alle ore 11.00. Due gli elementi caratterizzanti: - le ricette rivisitano la tradizione culinaria italiana, recuperando i diversi sapori regionali e la buona cucina, fatta con ingredienti di stagione e prodotti naturali; - la presenza accanto alla conduttrice, Virginia Conti, di don Domenico, monaco cistercense dell'Abbazia di Casamari (FR), che non soltanto fornisce informazioni utili sulle proprietà nutritive dei cibi, la loro coltivazione, cottura e conservazione, ma accompagna anche le proposte culinarie con brevi pensieri spirituali, tratti dagli scritti di Bernardo di Chiaravalle. Le settantadue ricette sono suddivise nelle quattro stagioni, in gruppi di diciotto secondo le diverse tipologie di piatti: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.

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Titolo: "Liquoristi... in erba"
Editore: Frate Indovino Edizioni
Autore:
Pagine: 360
Ean: 9788881990856
Prezzo: € 20.00

Descrizione:Ottime indicazioni, proposte, consigli e tanti piccoli segreti su come predisporre un liquore arricchito con erbe officinali e non solo, fanno di questo libro una vera trattazione completa, semplice e chiara, utilizzabile anche da chi non è fornito di particolari competenze in questo settore, per la preparazione in casa di liquori del tutto naturali.

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Titolo: "Diventare vegetariani o vegani"
Editore: Gribaudo
Autore:
Pagine: 279
Ean: 9788858015551
Prezzo: € 24.00

Descrizione:Sempre più persone scelgono di diventare vegetariane o vegane, non solo per il rispetto degli animali, ma anche per l'impronta ecologica e l'attenzione alla salute. Cambiare regime alimentare, tuttavia, è un passo che richiede consapevolezza: non basta eliminare di punto in bianco alcuni ingredienti, è necessario sapere quali sono i nutrienti indispensabili per il proprio benessere e come possono essere recuperati da fonti alternative, arrivando a un'alimentazione ancora più ricca. Questo volume accompagna passo per passo chiunque abbia deciso di diventare vegetariano o vegano, stia valutando questa scelta oppure chi, semplicemente, ama il buon cibo: quadro storico e culturale della scelta vegetariana e vegana approfondimenti sui dubbi più diffusi informazioni nutrizionali complete per un'alimentazione equilibrata istruzioni pratiche su come avvicinarsi allo stile di vita veg proprietà e utilizzi degli ingredienti. Il libro è arricchito da oltre 60 ricette, tutte fotografate, per muovere i primi golosi passi nel mondo della cucina veg.

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Titolo: "Il grande libro delle erbe di orti, prati e boschi"
Editore: Gribaudo
Autore:
Pagine: 280
Ean: 9788858013267
Prezzo: € 9.90

Descrizione:Le erbe, così versatili e ricche di proprietà, sono un prezioso dono della natura che da sempre l'uomo utilizza per la cucina, la salute e il benessere. Come riconoscere le piante, dove e quando raccoglierle, come coltivarle, le proprietà terapeutiche, ricette rustiche a base di erbe, suggerimenti e preparazioni per godere dei benefici delle erbe, dalle coltivate alle spontanee, comuni e reperibili, ma spesso poco conosciute... per riscoprire la soddisfazione di prendersi cura di sé in modo naturale.

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Titolo: "I racconti della tavola"
Editore: Laterza
Autore: Massimo Montanari
Pagine: IX-217
Ean: 9788858125519
Prezzo: € 11.00

Descrizione:Pavia, qualche anno dopo il 774. Alla tavola di Carlo Magno, che festeggia la vittoria sui Longobardi, si insinua di nascosto Adelchi, il principe sconfitto. Ma perché si ingegna a spezzare diligentemente tutte le ossa di cervo, di orso e di bue che restano nei piatti? Fonte Avellana, XI secolo. Pier Damiani è malato da tempo. Il suo corpo è debilitato perché nell'eremo il cibo scarseggia, in particolare manca il pesce. I confratelli insistono perché mangi carne, ma lui li rassicura: abbiate fede, il pesce prima o poi arriverà. Sarà Dio stesso a pensarci. Alessandria d'Egitto, XIII secolo. Il cuoco Fabrat vede comparire un povero con un pane in mano. Non ha soldi per comprare altro cibo, tiene il pane sopra la pentola e intercetta il fumo che sale. Fabrat non è di buon umore; si rivolge al povero con modi sgarbati e gli dice: adesso pagami "di ciò che tu hai preso del mio". Il povero si schermisce: ma scusa, io non ho preso dalla tua cucina altro che fumo. Fabrat non molla: pagami quello che mi hai preso. Come andrà a finire? E che avventure sono quelle di Dante Alighieri ospite del re di Napoli, del contadino Bertoldo in fin di vita per non avere rape da mangiare, dei castelli di zucchero presentati al banchetto di nozze del signore di Bologna, del cuoco Martino che lavora a tu per tu con l'umanista Platina? Si leggono d'un fiato le storie di questo libro, senza perderne una.

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Titolo: "Vita da gnomi"
Editore: Shalom
Autore: Augusto Tocci
Pagine:
Ean: 9788884044112
Prezzo: € 7.00

Descrizione:

Augusto Tocci, lo “gnomo dei boschi” – come simpaticamente lo definisce Antonella Clerici nella trasmissione “La prova del cuoco” – in questo volume ci accompagna nel mondo del bosco, del campo e dell’orto, dove in ogni stagione incontriamo piante sempre diverse e interessanti, che diventano lo spunto per illustrare, con semplicità e ironia, i segreti dei prodotti della nostra terra e tutto quello che con essi si può fare, rivelando aneddoti e curiosità. Le ricette, tantissime e varie, sono raccontate più che descritte, in modo da lasciare a chi le eseguirà la piena libertà di esprimere tutta la propria fantasia.



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Titolo: "La calendula"
Editore: Libreria Editrice Fiorentina
Autore: La Rocca Felice, Paganucci Laura
Pagine:
Ean: 9788865001035
Prezzo: € 8.00

Descrizione:

Un contributo per approfondire la storia, la coltivazione, gli usi terapeutici, cosmetici e alimentari della calendula, pianta mediterranea conosciuta fin dall’antichità.
Tra i molteplici usi, l’infuso della pianta è un ottimo rimedio per le infiammazioni, mentre la crema a base di oleolito di calendula è usata come idratante per la pelle.
Alla fine del taccuino è proposta una raccolta di ricette di facile preparazione, in cui i piatti sono arricchiti dai fiori di calendula.

 

Felice La Rocca è dottore agronomo e docente di “Produzione di Piante Officinali e Biocide” e di “Floricoltura” all’Università degli Studi di Firenze. Ha svolto studi sul recupero di specie erbacee minori e si interessa di tradizioni gastronomiche italiane. Ha pubblicato con la Libreria Editrice Fiorentina numerosi Scudi, come Il cavolo nero (2009), e i Taccuini d’Ontignano Il miglio (2013) e Il lino (2014).

Laura Paganucci è docente di Biologia Applicata. Studiosa di piante officinali e in particolare di piante aromatiche, ha pubblicato vari articoli su riviste specializzate. Appassionata di cucina, raccoglie ricette della cucina tradizionale italiana.



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Titolo: "Il cucchiaio dell'abate"
Editore: Ancora
Autore: Matilde Maruri Alicante
Pagine: 208
Ean: 9788851415501
Prezzo: € 16.00

Descrizione:

Compiendo una sorta di pellegrinaggio l'autrice entra in questi luoghi di pace e spiritualità usando la porta della cucina e propone ricette originali che suore e frati cucinieri le hanno voluto regalare più o meno volentieri. Attraverso i piatti proposti (tutti fattibili e ben spiegati), il libro fa scoprire un mondo ancora oggi carico di fascino, quello della vita in monastero in un percorso che é - insieme - gastronomico, culturale ed esistenziale. Ogni tappa é introdotta da una breve presentazione dell'ordine ospitante e del monastero, con storia, notizie e curiosità. Il volume é corredato infine da una serie di indici, che rendono più facile l'utilizzo in ogni circostanza.



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Titolo: "Mangiare da Dio"
Editore: San Paolo Edizioni
Autore: Andrea Ciucci, Paolo Sartor
Pagine: 144
Ean: 9788821595370
Prezzo: € 17.50

Descrizione:La tavola è un'occasione di condivisione e di dialogo; Gesù l'ha voluta addirittura come luogo di comunione. Non è allora strano che due sacerdoti si occupino di ricette e ? attraverso esse ? ripercorrano alcuni dei momenti ? e dei personaggi ? più importanti della storia della Chiesa. Dal pane di crusca mangiato dai primi eremiti del deserto al paté di aringhe preparato dai monaci dell'abbazia di Westminster, dal pasticcio di carne di Leone X fino alla bagna càuda prediletta da papa Francesco, cinquanta ricette che hanno accompagnato in duemila anni di storia il cammino del popolo in comunione con Cristo.

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Titolo: "Cibo che parla"
Editore: Edizioni Dehoniane Bologna
Autore: Andrea Ciucci
Pagine: 128
Ean: 9788810712139
Prezzo: € 12.50

Descrizione:Un altro libro sul cibo e la cucina: per ricordarci che siamo uomini e donne anche quando mangiamo e cuciniamo, per riscoprire che anche questa pratica tanto necessaria e quotidiana è capace di dire qualcosa del senso della nostra vita, per non lasciarsi sopraffare dalla libido dell'ultimo audace accostamento di sapori e dall'estetica rarefatta e immangiabile delle presentazioni gastronomiche. L'autore propone undici storie per cercare nella vita semplice e vera delle persone ciò che il cibo genera e rivela, undici capitoli per riflettere con un poco di ironia su ciò che facciamo a tavola o in cucina e su come possiamo diventare uomini e donne più autentici anche mangiando e cucinando, undici brani di vangelo per ricordare che molti dei segni importanti e delle parole decisive Gesù li ha fatti e le ha dette a tavola. A tutto ciò si aggiungono proposte di film, attività, laboratori per bambini, e naturalmente ricette, per condividere insieme la ricerca del senso e del sapore della vita. 

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Titolo: "Buono e giusto"
Editore: Terra Santa
Autore: Paravati Claudio
Pagine: 128
Ean: 9788862403405
Prezzo: € 9.00

Descrizione:Ciò che è giusto e vero, ma anche quanto è bello e buono, fanno da sempre parte di ogni genuina esperienza umana e quindi, inevitabilmente, anche di ogni autentica religiosità. Apprezzare e godere delle cose che la Provvidenza divina ha disposto nel creato non è una stravaganza né tantomeno qualcosa di moralmente riprovevole. I Testi fondatori dei tre monoteismi abramitici lo confermano in moltissimi passi che esortano gli esseri umani a essere non solo custodi, ma anche fruitori grati e responsabili delle immense ricchezze che li circondano. Ripercorrere le tradizioni e le norme che ebraismo, cristianesimo e islam hanno posto anche nel rapporto dei fedeli con il nutrimento può condurci a recuperare il senso del sacro e la relazione con il trascendente proprio nei gesti banali della vita quotidiana, una volta ritmata dai tempi lenti delle stagioni e delle preparazioni umili e attente di chi non aveva fretta di avere tutto e subito, ma sapeva godere anche dell'attesa. Queste pagine sono un invito a tornare verso le sorgenti di un'armonia forse trascurata, ma non per questo meno carica di suggestioni e insegnamenti anche per chi ormai vive la frenesia dei ritmi di vita moderni.

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Titolo: "Nutrire l'anima"
Editore:
Autore: Sara Hejazi, Mariachiara Giorda
Pagine: 112
Ean: 9788869290374
Prezzo: € 9.00

Descrizione:L'atto di alimentarsi non è, per gli esseri umani, un mero soddisfacimento di un bisogno primario, ma anche un comportamento sociale destinato all'autorealizzazione e alla socializzazione individuale. In una società spettacolarizzata come la nostra, anche il cibo è diventato inevitabilmente spettacolo, oggetto più di discussione che di preparazione, in una bulimia verbale priva di referenti e codici, che oscilla tra fitness, obesità, anoressia, richiami sottilmente porno, rischiando di far dimenticare sia la sua realtà materiale, sia la sua realtà culturale, sia la profonda valorizzazione simbolica che esso ha conosciuto nelle tradizioni religiose. Queste pagine sono in questo molto utili anche a ricordarci che il cibo non nutre soltanto il corpo, ma anche o forse prima di tutto l'anima. (Dalla Prefazione di Giovanni Filoramo) Contiene ricette legate a tradizioni religiose e culturali, con alimenti chiave per la loro simbologia, il loro contenuto organico, gli effetti sul corpo, l'origine geografica...

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Titolo: "A tavola con Abramo"
Editore: San Paolo Edizioni
Autore: Ciucci Andrea, Sartor Paolo
Pagine: 176
Ean: 9788821572890
Prezzo: € 18.00

Descrizione:Sulla nostra tavola i migliori piatti della Bibbia! La Bibbia è una fonte inesauribile di verità  e informazioni su molteplici argomenti, compresa la gastronomia. Nelle sue pagine alcuni piatti sono descritti con precisione, altri soltanto citati, altri ancora appartengono certamente al patrimonio culinario dell'antico Vicino Oriente. In venti capitoli, questo libro presenta sessanta ricette tratte dal testo biblico e ricostruite nel modo più fedele possibile, sia nella scelta degli ingredienti sia nei metodi di cottura. Le ricette sono accompagnate da considerazioni di natura storica, filologica e cultuale e da una fotografia del piatto realizzato. Prefazione di Ezio Santin, proprietario della prestigiosa Antica Osteria del Ponte.

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Titolo: "Il tartufo marzuolo"
Editore: Libreria Editrice Fiorentina
Autore: Laura Giannetti
Pagine: 24
Ean: 9788895421094
Prezzo: € 2.50

Descrizione:

Il tartufo bianchetto, conosciuto anche come marzuolo, è un tartufo molto diffuso in Toscana, sia lungo le pinete della costa che nei boschi delle colline interne. Meno pregiato del tartufo bianco, ha il vantaggio di poter essere acquistato da tutte le tasche. L’autrice dà preziosi consigli sull’acquisto e la preparazione del tartufo marzuolo, regalandoci semplici ricette per antipasti, condimenti, primi e secondi.

Laura Giannetti è un’esperta tartufaia che col suo cane conosce bene le zone della Toscana produttrici dei vari tipi di tartufo. Questo è il suo primo mezzo scudo che dedica al tartufo marzuolo.



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Titolo: "Homo dieteticus"
Editore: Il Mulino
Autore: Marino Niola
Pagine: 145
Ean: 9788815254139
Prezzo: € 13.00

Descrizione:

Siamo entrati nell’era di Homo dieteticus. Crudisti, sushisti, vegetariani, vegani, gluten free, no carb: fra etica e dietetica la ricerca del modello alimentare virtuoso è diventata la nuova religione globale. E come tutte le religioni nascenti produce continue contrapposizioni, scismi, eresie, sette, abiure. Ciascun credo si ritiene l’unica via verso la salvezza. E verso l’immortalità. O almeno quel suo succedaneo salutistico che chiamiamo longevità. Così anticipiamo il giorno del giudizio e facciamo del dietologo una sorta di Dio giudice. O di Dio una sorta di dietologo improprio, che dispensa premi e castighi qui e ora. Ecco perché la dieta non è più una misura di benessere, ma una condizione dell’essere.



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Titolo: "Dimmi cosa mangi...."
Editore: Paoline Edizioni
Autore: Laura Pirott
Pagine: 80
Ean: 9788831545808
Prezzo: € 4.00

Descrizione:

Una sana ed equilibrata alimentazione dona armonia alla persona e mantiene in buona salute fisica, psicologica e spirituale. Occorre quindi essere responsabili di quanto, come e che cosa si mangia: gli eccessi non procurano né benessere né serenità. L’autodisciplina e la conoscenza dei valori nutritivi degli alimenti sono indispensabili per vivere sani, per avere un aspetto piacevole e buone relazioni con gli altri.

L’ AUTRICE Laura Pirrott, è esperta nelle scienze della nutrizione e attualmente insegna nella City University di New York.

L’ ILLUSTRATORE R.W. Alley: illustratore per la Abbey Press Elf-Help Books, illustra e scrive libri per bambini. Vive a Barrington, Rhode Island, con la moglie, una figlia e un figlio.



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Titolo: "La cucina del Risorto"
Editore: EMI Editrice Missionaria Italiana
Autore: Cesare Pagazzi
Pagine: 64
Ean: 9788830722149
Prezzo: € 5.00

Descrizione:Secondo il Vangelo, Gesù amava stare a tavola con la gente. Era anche capace di far da mangiare: infatti si presentava come il «buon pastore», colui che dà il «pasto buono». Cosa ci insegna questa caratteristica (quasi ignorata) del Figlio di Dio? Un fatto molto concreto: cucinare non significa soltanto dare del cibo, ma soprattutto prendersi cura di ciascuno secondo i suoi bisogni.Ecco una «chef-teologia» dal sapore delicato, che nutre in profondità quanti hanno fame di senso e di vita.«Lievito e farina, ortaggi e agnello, pesce alla brace, il sale nella pasta...?Gesù sapeva cucinare. Anche in questo era (il) Maestro.»

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Titolo: "Alla mia tavola"
Editore: Edizioni Messaggero
Autore: Neroni Brunilde
Pagine: 96
Ean: 9788825029512
Prezzo: € 12.00

Descrizione:

Questo volume raccoglie tutte le delizie sfornate da Brunilde Neroni sulle pagine del «Messaggero di sant’Antonio», e in più una nuova sezione speciale dedicata a salse, marmellate e sughi. Ricette celebri e specialità regionali, tutte naturali e con ingredienti di stagione, perfette per le famiglie e adatte ai pasti quotidiani come alle occasioni speciali. Ricette tutte da provare, perché è importante cucinare bene per le persone che si amano, e riscoprire la gioia di condividere con gli altri il piacere della tavola e della compagnia.

Destinatari
Appassionati di cucina e famiglie.

Autore
BRUNILDE NERONI, italianista e orientalista, è docente universitaria, traduttrice e scrittrice. Dal 2000 cura la rubrica di cucina del «Messaggero di sant’Antonio», e propone in tutta Italia apprezzati corsi di cucina.



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Titolo: "Il ricettario di Baba Ljuba"
Editore: Edizioni Segno
Autore: Natasa Cvijanovic
Pagine: 60
Ean: 9788861388529
Prezzo: € 7.00

Descrizione:

Le ricette di Baba Ljuba, che l'autrice ha qui raccolto come un inno alle sue radici, sono un tuffo nel passato e un viaggio in un paese, la Jugoslavia, che oggi non esiste più. Questo non è solo un ricettario, ma un libro di memorie: ogni ricetta racconta una storia, un ricordo, un'emozione risvegliata dall'incontro con sapori antichi che invitano a recuperare l'autenticità delle nostre origini.



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Titolo: "Il lino"
Editore: Libreria Editrice Fiorentina
Autore: La Rocca Felice, Damaso Luigi
Pagine:
Ean: 9788865000670
Prezzo: € 8.00

Descrizione:

Il nuovo Taccuino d’Ontignano di Felice La Rocca vuole contribuire alla rivalorizzazione di una pianta antica dai molteplici usi: il lino.
Conosciuto e apprezzato fin dal Neolitico, è coltivato principalmente come pianta da fibra. Dal suo filato si ottengono infatti tessuti freschi e traspiranti di alta qualità, usati nell’antichità per confezionare indumenti sacri.
La pianta ha inoltre una coltivazione alimentare. I semi di lino, ricchi di omega-3, si possono impiegare in varie ricette che aiutano ad abbassare il livello di colesterolo e dei trigliceridi. Inoltre, i semi di lino costituiscono un prezioso alleato per il benessere del nostro corpo, grazie alle loro proprietà anti-infiammatorie ed esfolianti.

Felice La Rocca è dottore agronomo e docente di “Produzione di Piante Officinali e Biocide” e di “Floricoltura” all’Università degli Studi di Firenze. Ha svolto studi sul recupero e sulla caratterizzazione di specie erbacee minori e si interessa di tradizioni gastronomiche italiane. Ha pubblicato con la Libreria Editrice Fiorentina numerosi scudi, come Il cavolo nero (2009), e il Taccuino d’Ontignano Il miglio (2013).

Luigi Damaso è dottore agronomo e studioso di problemi agricoli e forestali. Insieme a Felice La Rocca ha pubblicato per la Libreria Editrice Fiorentina Il cece (2008) e La cicerchia (2012).



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Titolo: "100 ricette semplici per restare in forma"
Editore: San Paolo Edizioni
Autore: Veronica (suor)
Pagine: 128
Ean: 9788821592492
Prezzo: € 9.90

Descrizione:

Le ricette di suor Veronica che fanno bene alla salute. Se le verdure - di stagione, naturalmente - fanno la parte del leone, non ci si dimentichi che il segreto sta in un'alimentazione varia e stuzzicante. Avete mai provate le bacche di Goji, che per i cinesi sono un elisir di lunga vita? Avete mai fritto con l'olio di sesamo? Sapete che il cavolfiore è davvero un toccasana? Riuscite a preparare un dolce con poche calorie e tanto gusto? Un libro per cucinare bene sfruttando le proprietà degli alimenti, senza rinunciare al gusto e con ricette che possono essere preparate davvero da tutti. Le ricette sono divise nelle classiche sezioni antipasti, primi, secondi e dessert. Numerosi box informano sulle proprietà degli alimenti usati nella ricetta, su come vanno scelti, sulle alternative che si possono fornire ai cibi più grassi.



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Titolo: "100 ricette semplici per le giovani coppie"
Editore: San Paolo Edizioni
Autore: Suor Veronica
Pagine: 128
Ean: 9788821592485
Prezzo: € 9.90

Descrizione:Iniziare una vita insieme è complicato, figuriamoci se ci si perde nelle piccole cose. Se per cena la bistecca sembra una suola di scarpa, la pasta è molle, il pane è duro, se ci si limita ai cibi precotti e a quelli congelati, che hanno tutti lo stesso sapore, se l'unico pesce che mangiamo è il tonno in scatola e l'unica carne è quella del würstel, allora forse dobbiamo darci una regolata, riempire la dispensa e metterci ai fornelli. Suor Veronica, tutta consigli e passione, darà una mano anche ai lettori che non sanno neppure preparare un caffè. È una sua "missione personale-, convinta com'è che sia più facile, davanti a un risotto sfizioso, a una pastasciutta succulenta, a una cheesecake preparata a regola d'arte e con amore, ricordarsi a vicenda che ci si vuole bene. Le sezioni del ricettario. Prime venti ricette: scuola di cucina, le ricette più semplici per mangiare bene tutti i giorni. 20-40: in 15 minuti. Le ricette speedy per chi non ha tempo da perdere. 40-60: invitare gli amici a cena, le ricette per le serate in compagnia. 60-80: a cena con la suocera. 80-100: quando siamo solo noi due, le cenette romantiche. Ricette e consigli per chi deve fare di un appartamento una casa, di due persone una famiglia, di tre ingredienti una cena.

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Titolo: "In cucina non tutti sanno che..."
Editore: Frate Indovino Edizioni
Autore:
Pagine:
Ean: 9788881990672
Prezzo: € 15.00

Descrizione:

Il libro è uno scrigno prezioso di consigli, definizioni, suggerimenti per tutti quelli che amano la cucina.

 

PRESENTAZIONE

Carissimi lettori,

sono lieto di potervi offrire questo libro che è stato pensato e redatto davvero per tutti, compilando pazientemente una raccolta di informazioni utili, di consigli arguti, di segreti irrinunciabili e di curiosità sfiziose con cui si parte abbracciando la cucina di tutti i giorni per arrivare all'alta gastronomia. Al contempo questa pubblicazione si snoda su un testo semplice ed immediato, che si inserisce e scorre nel solco delle "Guide di Frate Indovino" di cui l'omonimo Calendario è l'esempio più immediato e più conosciuto. Un libro animato anche da un desiderio di rendere più fruibili degli stratagemmi con i quali è possibile dare una mano al risparmio sia di tempo che economico, un desiderio espresso con affetto e simpatia, quasi "raccontando amichevolmente" quello che si sa e si è lieti di condividere.

A volte, infatti, capita di scambiarci esperienze, con amici o parenti, su quali sono i metodi più efficaci per la buona riuscita delle ricette... Oppure si vorrebbe curiosare nelle loro cucine o, anche, in quelle dei grandi cuochi sperando di arricchirci con la loro esperienza... O, anche, si vorrebbe tornare indietro nel passato per rubare con gli occhi quegli antichi rimedi utilizzati dalle nostre nonne con ingredienti freschi e genuini...

Immaginate che, qualcuno sia riuscito a reperire per voi tutte queste preziose informazioni... Noi ci abbiamo provato e le abbiamo riunite qui catalogandole in ordine alfabetico! Questo libro è piano piano cresciuto, diventando, poco alla volta, uno scrigno prezioso per tutti quelli che amano la cucina e desiderano perfezionare tecniche già conosciute, o per chi non ne sa ancora molto ma intende imparare, o chi è curioso di sapere da dove vengono i cibi che mangia, oppure chi desidera conoscere la storia delle ricette più famose e condivise, o, anche, per chi ambisce imparare a scegliere i cibi migliori, ovvero per chi rimpiange i vecchi sapori di un tempo ottenuti con ingredienti genuini, oppure per chi desidera ottenere un ottimo arrosto scegliendo la carne giusta, o per chi è curioso di fare l'aceto in casa, o, anche, per chi vuol comprendere come non far impazzire la maionese, o per chi si è stancato di leggere ricette ma non carpirne i segreti più antichi, oppure per chi desidera ottenere quel tocco in più che stupisce un buongustaio, o, infine, per tutti noi che amiamo radunare la famiglia intorno alla tavola!

A questo punto ormai io ve lo dico a tutti voi Lettori... buon appetito!

Vostro affezionatissimo

Frate Indovino

 

ESTRATTO DALLA PRIMA PARTE 

A

Aceto

Conosciuto fin dalla scoperta del vino, veniva utilizzato in molte occasioni come risorsa preziosa: ad esempio, i marinai lo aggiungevano in piccole quantità alle loro scorte di acqua dolce per evitare che esse imputridissero troppo velocemente durante i lunghi viaggi per mare. L'aceto si ottiene dalla fermentazione (acetificazione) del vino, ad opera di microrganismi detti batteri acetici o acetobatteri, che riescono a trasformare l'alcol etilico del vino in acido acetico.

Un altro tipo di aceto si ricava dalla fermentazione degli alcol presenti nella frutta, nei cereali, nel malto e nel miele.

Quando all'aceto vengono aggiunte sostanze aromatizzanti, si ottengono gli aceti aromatizzati, come l'aceto al dragoncello, allo scalogno, al limone e così via.



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Titolo: "La dieta mediterranea"
Editore: Il Mulino
Autore: Elisabetta Moro
Pagine: 200
Ean: 9788815248183
Prezzo: € 19.00

Descrizione:

L'espressione "dieta mediterranea" è stata inventata alla fine degli anni '50 da Ancel Keys, fisiologo e dietologo americano sbarcato a Salerno nel 1944 con l'esercito americano, scopritore, tra l'altro della relazione fra il tasso elevato di colesterolo e le malattie cardiovascolari. Dopo la guerra Keys acquista una casa in Cilento dove trascorre quasi quarant'anni conducendo ricerche sulla nutrizione. The Mediterranean Way", la farà scoprire a tutto il mondo. Naturalmente essa preesisteva, come ricco sedimento di tradizione e territorio, di divieti religiosi ed etici, di costumi antropologici che il testo ripercorre tutti restituendo alla nostra consapevolezza una parte importante della nostra cultura materiale. Il 17 novembre 2010 l'Unesco ha dichiarato la dieta mediterranea patrimonio immateriale dell'umanità.



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